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밀의 영양

밀가루의 영양성분은 전반적으로 쌀에 못지 않습니다. 열량면에서도 쌀과 대등할 뿐 아니라, 특히 우리의 생명과 활동을 유지시키주고,
또한 성장과생식을 위해 반드시 섭취해야 하는 단백질의 함량은 쌀의 약 1.5~2배 정도나 됩니다.
밀과 쌀의 영양비교:열량은 쌀보다 밀이 더 높음, 탄수화물은 쌀이 밀보다 더 많이 함유,   단백질은 쌀보다 밀에 더 많이 함유됨, 비타민 B도 쌀보다 밀에 더 많이 함유됨, 칼슘은 쌀의 두배 정도가 밀에 더 함유되어있음.
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